当节日季的灯火次第亮起股票配资的最新消息
什么值得吃为大家带来近期值得打卡的好去处：
鹿园MOOSE淮扬菜的老底子玩出新花样
顶流熟成牛排餐厅言盐Stonesal的第八年
加州传奇餐厅Spago开出外滩分号
生活美学新标杆雍熙荣ROUSSILLON亮相深圳
还有南京丽思卡尔顿帝粤轩把南北风味“焊”在一起
以及上海丽筵餐厅的启海风情
再安利两间还有两处绝美的奢华酒店圣诞树
上海外滩的璀璨天台到深圳的策展空间
共同绘制出一幅节庆欢聚与精致生活的完美图景
鹿园MOOSE：温馨家宴的淮扬雅韵
鹿园MOOSE的行政总厨朱保，简直是“刀工控”的福音
这次的新菜，他把淮扬菜的精细刀工和秋日时令食材完美结合
每道菜都像在说“食材本真，才是最高级的奢华”
「堂灼时鲜石头鱼」
鱼腹肉片得比蝉翼还薄，用宁波雪菜和鱼骨熬的汤现场堂灼
鱼片嫩到入口即化，汤底咸鲜中带着一丝回甘
配上年糕一起吃，软糯和鲜香在嘴里打转
「干巴菌辣味炒北海公肚」
这道菜厉害了，六两重的北海公肚和干巴菌、丘北辣椒快炒
公肚的胶质和菌香裹在一起，辣味不燥反而很提香
吃起来是“秋菌季”独有的浓烈，下饭绝配
「虾汤芙蓉炒蛋梭子蟹」
开渔季的梭子蟹藏在虾汤芙蓉蛋里，黑胡椒轻轻一点
蛋的滑嫩和蟹肉的甜汁融合得刚刚好，像是“大海”和“田园”在嘴里跳起了舞
鲜到眉毛都要掉下来
「满堂红葱香梅章」
梅章，小黄鱼的近亲，嘴型偏尖，肉质也更为细嫩紧实，属东海开渔季的特有物产
鹿园奉上满堂葱香为时令海味提味，梅章先与山东大葱一同焖烧
饱吸其浓郁葱香，再以炸好的干辣椒熏蒸得其干香辣意
汤汁鲜浓，白嫩嫩的鱼肉浸润着葱香，入口一抿即散
丘北辣椒的微微辣意，鲜的层次更加多元
「脆皮堂煎渤海湾夏贻贝」
七两左右的渤海湾夏贻贝，以堂煎方式呈现
脆皮封层保温，让其可以呈现外软内溏心的完美状态
入口外皮薄脆，肉质清爽嫩滑，蘸上自制酱汁，以咸香衬托，鲜度和甜度尤为突出
「家乡水萝卜红焖猪手」
水萝卜卧在红焖猪手的酱汁中，吸足肉香、入口化渣，甚是水灵
鲜甜被肉香最大程度地激发
猪手炖到“duang duang”的质感，猪皮那叫一个细滑
入口满是胶原蛋白的黏糯感
编辑碎碎念：想吃正宗淮扬味又怕太清淡？吃完感觉鹿园这次的新菜刚好解决了这个问题——有鲜、有辣、有甜，每一口都是淮扬精馔的踏实感，家庭聚餐选它准没错！
言盐Stonesal：八周岁，和朋友们闹热闹热
大家都说今年的圣诞节气氛淡了
但当我走进东湖路的言盐，这里的气氛却是无比热烈
这间以“暴力美学”闻名的熟成肉类餐厅，用一场8周岁生日宴和老友们点亮了圣诞季
“经济上行时期的美”似乎成了今年的高频词
那天晚上言盐就生动地诠释了一回
Chef Ling 一句“希望大家都能吃得开心”，我懂了什么叫“人民币当橘子皮”
Krug 没停过、鱼子酱当葱花用，白松露么...土豆呀～
除了为美食赞叹，亦为梦回美好年代氛围而感动
开场面包就展现出一股认真的劲儿
面粉黄油酵母在极致的发酵掌控下，千姿百态
极致的用料让言盐面包的气场丝毫不输肉类
尤其是那块酥香丰盈的布里欧修，深得我心～
香浓的奶皮子上桌，Chef Ling 就欢快地刨起了白松露
抹在热腾腾的布里欧修上，霸道的香气瞬间放大
赞啊～
紧接着端上一盘分别经3、8、14个月熟成的Mayura 和牛火腿
其中14个月是off menu 款，在熟成室中经数轮调教
才有了冰激凌般丝滑浓香的口感，一吃难忘！
鱼类熟成也是言盐的拿手好戏
玉似的鱼肉脆中带糯，地中海风格的香草调味，毫不费力地展现鱼肉鲜甜
与方才的熟成牛火腿形成海陆的双重鲜味夹击，此时5杯香槟已下肚
鲜活扇贝配上熟成蓝鳍金枪鱼、酱油渍生筋子
甭管什么菜系元素，Chef Lin 统统轻松拿捏，白松露也依旧没有要停的意思
入口糯、鲜、脆、弹交织，调味轻淡，方显海味鲜浓
阿拉斯加帝王蟹腿肉，焗烤后封入澄清黄油酱汁，佐以清新的龙蒿草奶酱
依旧刨上大片白松露，用手抓着啃，汁水丰盈、鲜甜无比
蟹肉做成一只蟹斗沙拉，一旁的蕃茄丁莎莎爽口极了
拿来布里欧修夹着做成蟹肉三明治，轻松光盘！
牛排登场！
3周熟成的INFINITE M9牛里脊经2小时不间断的翻烤
才有了外壳酥脆、内里柔嫩的质地，果木烟熏上桌、鱼子酱提味
下刀时我都惊了：刀尖破开酥壳后是热刀切黄油一般的手感，油脂与肉汁交融
入口从香气到风味满足了我对一块顶级熟成牛排的全部想象
浓缩的鲜味中带着高级的榛果香气，馥郁又温暖，吃得好感动
肉吃多了，来盘菜balance 一下～
高温炙烧的芦笋带着美妙的焦痕，内里清脆多汁
一份简单的蔬菜在言盐都能如此出众
主食的红魔虾烩饭，红艳艳的一盆闪着美味的光泽
大过巴掌红魔虾用香茅穿起，清香和鲜香充满整间餐厅
红魔虾的精华烩入每一粒米，入口那种鲜美浓郁直冲脑门，太顶级了！
随后是甜品时间，直接端上两款重磅级蛋糕：
红丝绒做生日蛋糕，身披红色天鹅绒，喜庆极了
巧克力蛋糕敦实诱人，依旧大手笔地刨上白松露雨
红丝绒层层叠叠的扎实感，甜得细腻，酪乳的酸香一阵阵浮现
此时的配酒也换成了陈年马德拉，将快乐值继续拉高
言盐一直是我心目中适合款待生命重要的时刻的餐厅
回忆餐间不停歇的香槟、美食、白松露雨，Chef Ling 一次次地off-menu 加餐...
八年的认真经营，都沉淀于此刻的一餐一饭之间
每一分投入，都能清晰兑换为舌尖的震撼、心神的愉悦与记忆的闪光
肉食充满力量、甜品带来希望
言盐用极致专业与真诚，创造单纯而深刻的欢愉
期待未来在言盐创造更多美好的回忆，生日快乐～
Spago Shanghai：外滩露台的“加州梦”
上海今年开业的新店中，位于外滩瑞吉酒店坐拥270度外滩景观的Spago无疑是最惊艳的存在，自带派对基因的Spago餐厅将加州热情与上海天际线完美融合，打造城中的派对胜地。
传奇主厨Wolfgang Puck说：“在上海开Spago，是梦想成真。”
这话一点不假——坐拥黄浦江、陆家嘴和外滩的三重景观，Spago Shanghai从环境到菜品，都把“氛围感”拉到了极致，尤其是傍晚的日落时分，简直是“浪漫天花板”。
Art deco 风的装潢在高挑的空间中铺展 ，地板是闪着光泽的雪花石，墙壁点缀优雅的古铜色，酒廊和吧台的设计既有加州的轻松，又有上海的精致。
我喜欢店内舒展的橄榄树，顶天立地的酒墙，Spago室内装潢处处充满玩味，仿佛把比弗利山庄名流云集的场景直接搬来了，让人一秒梦回《了不起的盖茨比》。
最绝的是全年开放的露台，节庆时还有DJ驻场。
吹着江风、看着浦江景色、吃着美食，朋友圈九宫格根本不够拍！
先来一份Spago的灵魂小点，选用远海捕获的大眼蓝鳍金枪鱼制成塔塔
融合自家调制的酱油、辣味蛋黄酱与腌渍姜，一口鲜香中藏着微辣惊喜～
再酿进芝麻脆筒，酥脆外皮与绵密鱼肉碰撞，口感超丰富！跟香槟更是绝配～
「经典烟熏三文鱼披萨」
这是沃夫冈先生几十年前在Spago好莱坞就创作的招牌明星款，几十年来稳坐各大Spago菜单C位，趁热咬一口，酥脆饼底裹着爆浆芝士酱，烟熏三文鱼的醇厚鲜香，鱼子酱在舌尖噼里啪啦爆开，直接鲜到舌头跳舞！
「炙烤澳大利亚和牛肋眼牛排」
牛排是必不可少的硬菜，用定制木炭烤架明火炭烤，再抹上自制的蒜香百里香黄油，外焦里嫩，每一口都带着炭火的香气，肉食爱好者狂喜。
我在此推荐一道展现了Spago 融合创意的菜
好家伙，这端上来是一枚巨大的“寿司”呀～
鳕鱼经日式白味噌、蜂蜜、清酒腌24小时，烤制后外焦里嫩，香气浓郁
配着寿司醋饭、海带沙拉、自制渍物，甜咸酸鲜层层递进
羊栖菜米饭沙拉淋芝麻味噌油醋汁，清爽解腻
日式腌菜、三文鱼籽增鲜提味
色彩诱人，口感丰富，每一口都是日式风味的极致享受！
更值得一提的是Spago 一整页酒单的特调，明快而富有活力的风格，点亮一桌“加州梦”时光。
编辑碎碎念：想约会又怕没话题？来Spago就对了！露台的风景、精致的菜品、还有特调的鸡尾酒，随便聊几句都能让氛围暖起来。
雍熙荣ROUSSILLON：穿越南法的生活美学
我身处的这栋红色法式小洋楼不在南法，而是在深圳南山刚开幕的 ROUSSILLON 雍熙荣，由奢牌酒店爱用的CCD事务所操刀设计的一栋包含艺术、生活、美食等梦想生活方式的集合体：
OUR Bakery咖啡：轻松的下午茶聚会
买手店零售区：节日礼物的精选之地
花艺体验区：亲手制作节日花艺的手作时光
新荣记：中餐品牌佼佼者
走进 ROUSSILLON 雍熙荣的那一刻，我就被这栋红砖建筑的光影抓住了，树影在墙面上缓慢流动，安静又松弛。
这里的每个角落都散发着慵懒而优雅的南法情调。
特别是户外花园，南法庭院布局与明清石雕的混搭，营造出独特的文化张力，让人忍不住驻足拍照。
花园侧翼的独立吧台是绝佳的拍照点，艺术团队手绘的壁画完美复刻了Roussillon街巷意象，点一杯特调，远眺沙河高尔夫球场的绿意，这才是周末该有的样子。
必打卡：法拉利限量展车
我必须说这里的法拉利展区绝对是流量密码！Kimi Raikkonen的Ferrari SF16-H实车展示，配上梅赛德斯-奔驰190等经典老爷车，简直是汽车爱好者的天堂。
吃什么：OUR Bakery黑金店、荣轩
作为全国首家黑金店，OUR Bakery的提拉米苏起酥和Conpanna是必点单品。
坐在充满古董器物的空间里，或者在花园享受下午茶，随手一拍都是ins风大片。
重头戏：新荣记的味觉艺术
吃过了OUR Bakery开胃菜，看到墙上《黄鱼煮父》的匾额，就知道新荣记是这里的重头戏！中餐大厨在南法庄园感的开放厨房里烹饪，本身就是一场奇妙的表演。
内装这一块CCD的审美是毋庸置疑的，二层四大主题包房各具特色，东西方元素交相辉映，令人应接不暇，处处充满玩味。
除了精致的器皿和新荣记的餐食，我也很喜欢墙上的画，就餐时感觉和画作中的人产生了趣味的呼应感。
隐藏玩法：七个主题空间
二层还有七个主题生活方式空间值得慢慢探索。
从当代美式的「本源」到极简奢华的「曜境」，每个空间都像是一个独立的艺术展厅。
在雍熙荣逛吃了一天，我感觉这里重新定义了\"探店\"的含义——这里不只是一顿饭，而是一整天的美学之旅。
如果你也厌倦了千篇一律的商场和咖啡馆，来这里感受真正的策展式生活吧！
帝粤轩×润：粤菜“四手联弹”的秋日大戏
今年餐饮圈好流行做大厨间的“联弹”啊～
「帝粤轩」和「润」的“四手联弹”菜单，简直是给粤菜爱好者的一份大礼。
洪志光和梁翔东两位名厨，把粤菜的炖汤哲学和南北秋馔融合在一起，既有传统的底子，又有创新的勇气，每道菜都藏着“食材无界”的巧思。
「秋菊芝士酿蟹盖」
蟹肉和芝士在菊花的清雅中平衡，以花入馔
一口下去是秋天的清爽和奶香的浓郁，开胃又惊艳
「发酵糟辣汤黄鱼苕粉条」
传统粤菜的炖汤里加了发酵糟辣汤，微辣辛香打破了粤菜的清淡框架
黄鱼的鲜和苕粉条的软糯吸满了汤汁，吃起来很“带劲”，完全不单调
「原只椰皇螺头炖花胶」
椰子的清甜、螺头的脆爽、花胶的腴润，在炖盅里完美融合
广式炖汤的精华全在这里了，喝一口暖到心里，是秋日里最温柔的滋补
「玉露金菜家乡辽参」
辽参品质上乘，经过精心煨制，呈现出完美的软糯质感，入口轻抿即化
包裹其身的“玉露”温润醇厚，每一口都饱含浓郁的胶质与鲜香
这道菜无需过多修饰，仅凭食材本身的卓越本味，便将奢华之感演绎得淋漓尽致，余韵绵长
丽筵：从渔船到餐桌的“启海之味”
坐拥一栋海派小洋房的丽筵餐厅，带着“启海海鲜”杀出重围，每天都有启海海域直送新鲜渔获，梅童鱼、鲳鱼、带鱼都是“活蹦乱跳”级别。由前米其林三星粤菜名厨掌勺，把“海鲜本真”和“粤菜工艺”完美结合，每道菜都在说“新鲜，才是海鲜的灵魂”。
启海海域的带鱼段宽得惊人，四五指宽的带鱼，只用简单的清蒸手法，就能把原味展现得淋漓尽致，鱼身银光闪闪，肉质细嫩 ，高品质海鲜的原味，就是这么无与伦比。
除了海鲜，要说丽筵的隐藏王牌，那必须是林厨领衔的烧腊部门——这位曾在利苑、唐阁执掌多年的老师傅，手下出品，从来都是水准担当。
我必须夸一下这里的脆皮中山妙龄乳鸽，坚持选用中山直送、仅有15天鸽龄的“妙龄乳鸽”，上桌一身琥珀色的脆皮，光线下泛着油亮光泽。
咬下去的那一下，先是清脆的“咔嚓”声，接着是喷涌而出的汁水，肉质极嫩，就连最易烤焦的翅尖、最难入味的关节，也处理得恰到好处。
要说秋冬餐桌上的进补美味，一碗地道的红烧羊肉绝对少不了
丽筵这道「红烧海门山羊肉」，从食材到做法，都堪称“道地”二字
食材的底气，来自海门本地山羊——这些山羊养足时月，待到年末才宰杀，此时肉质紧实饱满，风味积累得最为醇厚，自带一股浓郁的肉香
真正的灵魂，在于海门本地的独门红烧法：
只用冰糖、酱油和少许辛香料提味，核心是绝不喧宾夺主，全力衬托羊肉的本真之味
最关键的是用啤酒慢炖，软化羊肉的纤维，令成菜带有麦芽香气，羊肉入味深刻，细细品味，还能尝到一丝若有若无的奶香回甘，让人印象深刻
编辑碎碎念：海鲜控别错过！丽筵的海鲜新鲜度真的绝了，从渔船到餐桌的时间超短，家烧和清蒸的做法，既保留了海鲜的本真，又融入了粤菜的精致，家庭聚餐选它，绝对能收获满满好评。
节日出片指南：奢华酒店的圣诞树
在圣诞季，想感受节日气氛自然不能少了美丽的圣诞树啦
最近也在上海参加了不少酒店的点灯活动
我想推荐这两家奢华酒店品牌的圣诞树
养云安缦：隐逸于世的艺术暖冬
若想逃离喧嚣，养云安缦构筑了一个温暖的平行时空
他们大堂那棵从北方远道而来的七米高圣诞树真的太震撼了，周身环绕耀目的金与红色彩球，是合影的绝佳背景。
他们最近还在办「養雲大象无形」年度艺术展与「一揉云坊」艺术会客厅，在古宅院落与当代艺术构境间游走，让圣诞打卡充满诗意与哲思。
最不容错过的莫过于跨年夜湖畔的绚烂花火，在倒数声中迎接新年，仪式感满分。
上海海鸥丽晶：外滩之畔的璀璨晶梦
如果追求魔都市中心璀璨的氛围，海鸥丽晶酒店5楼的露台我就特别推荐。
这里与Christofle昆庭等奢华品牌合作，高耸银色圣诞树与陆家嘴天际线遥相呼应，是拍摄时尚大片的绝佳机位！
他们还推出了Christofle昆庭联名主题套房，在法式银器点缀的空间里，记录奢华节日时刻。
从上海到世界
值得吃的美食美酒
值得过的美好生活
Since 2014
文 | 嘉宸
审校｜马达
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